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BBQ au Max

Table des matières

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Couverture 1
Table des matières 4
Préface 5
Philosophie MAX du BBQ au Québec 6
Introduction 7
Choisir son BBQ 8
Quoi regarder au moment de l’achat 9
Mes conseils pour les accessoires 10
Le feu au cul 13
Pilons de poulet des champions 15
Wings du diable à la coriandre 18
Brochettes de poulet brûle-doigts 19
Poulet en crapaudine 22
Quésadillas québéco-mexicanos 23
Côtes de porc au soya 26
Steaks Maximilionion 27
Brochettes de côtes d’agneau 30
Pti-bones de veau au yogourt 31
Saucisses et pommes grillées 34
Quebarbq de filet mignon chimichurri 35
Salade aux lanières de steak et au bacon 38
T-Bones du lion 39
Crevettes géantes hot-toé-dedlâ 42
Coeur de saumon sucré-salé sur plaque de sel 43
Queues de homard citronail 46
Crab jerk 47
California shrimping 50
Paella touski 51
Mini pizz’ de naan 54
Filets de porc sticky, marinade sèche café bacon 55
Côtes de porc pacananas bacon 58
Low and slow 59
Côtes levées découvertes à l’ail noir 100 % bon 61
Mac’n ribs plus-que-parfait 64
Porc effiloché original 65
Pilons dindon bacon maison 68
Tourtière fumée de mamie Colette 69
Poulet sur cannette enrobé de bacon 72
Côtes de boeuf à la québécoise 73
Grosses patates farcies de porc effiloché 76
Rosbif aux épices 77
Sandwichs au poulet effiloché 80
It's party time, dudes! 81
Côtes levées au rhumdes Caraïbes 83
Tacos kick-ass au porc effiloché 86
Sandwichs au porc effiloché et aux pickles 87
Slabs de bacon du petit Jésus 90
Pizzas balistiques 91
Pouzzas 94
Wings au beurre à l’ail 95
Hole doye 98
Grilled cheese Texas 99
Jalapenos au bacon farcis au fromage à la crème 102
Huîtres au porc effiloché 103
Wapiti wap 106
Poutine au porc effiloché 107
Guédilles au porc effiloché 110
Les burgers 111
Burgers j’ai faim là-là 113
Burgers de porc à m’lasse 116
Chili burgers 117
Sliders hot 120
Burgers surf and turf 121
Burgers au mac’n cheese 124
Burgers pommes et fromage de chèvre de M. Séguin 125
Les sides 127
Salade de bébé chou 129
Maïs grillé à la sauce barbecue 132
Slabs de tomates au piment 133
Patates rôties au whisky 136
Salade de maïs, fraises grillées et fromage de chèvre 137
Légumes grillés aux pacanes et à l’érable 140
Guacamole barbecue à la tomate 141
bines sudistes 144
Brie aux pommes et aux amandes fumées 145
Portobellos farcis de fromage et de lardons 148
Cornbread au porc effiloché à Max 149
Salade de patates douces, bacon et fromage 152
Ma blonde fait du BBQ 153
Légumes rôtis à la badiane 155
Poitrines de poulet au gingembre et au citron 158
Queue de saumon aux fruits 159
Brochettes de crevettes 162
Club sandwichs aux légumes grillés 163
Côtelettes de porc au fenouil et à l’orange 166
Croissants au chocolat et aux petits fruits 167
Salade de fruits rôtis au cidre de glace 170
Pour se lécher les doigts 171
Marinade sèche à max au max 173
Marinade sèche Québécoise 174
Marinade sèche café bacon 175
Marinade pour porc aaaah Max 176
Marinade pour poulet ooooh Max 177
Marinade pour boeuf wooooh Max 178
Salsa fusion Max malade 179
Sauce des enragés 180
Sauce barbecue à Max 181
Sauce barbecue hot-toé-dedlâ 182
Sauce pour ailes forte 183
Salsa au Ghost Pepper 184
Les desserts 185
Ananas rôti à la crème glacée fondue 187
Toasts au beurre de peanut et à la confiture chaude 190
Pommes foie gras au sel 191
Mille-feuilles au bacon 194
Banana amaretto 195
Ananas à la noix de coco 198
Brownie fumé guérilla 199
Pizzas picasso 202
Les drinks 203
Dirty South 205
Apple Moonshine à la cannelle 208
Arnold Palmer Funky 209
Margarita ananas tequila 212
Gin & juice Rastafian 213
Bloody Bacon 216
Cherry Temple 217
Remerciements 219
Index BBQ au Max 221
Quatrième de couverture 226

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