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Histoire de la bière au Québec

Table des matières

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Histoire de la bière au Québec 1
Préface 11
Avant-propos de l’auteur 13
Introduction 17
Chapitre 1 • Du bouillon à Talon 21
LA BIÈRE 22
LA BRASSERIE DU ROI 23
Chapitre 2 • Les soldats ont soif 27
UN ALIMENT AVANT TOUT 28
LA RÉVOLUTION INDUSTRIELLE / LES PIONNIERS 29
LA BRASSERIE MOLSON 30
L’HÉRITAGE DE MOLSON 34
THOMAS DUNN: L’HOMME QUI DONNA SA CHANCE À WILLIAM DOW 37
LA BRASSERIE DAWES 39
LA BRASSERIE EKERS 42
LA BRASSERIE LABATT 43
LA BRASSERIE O’KEEFE 44
LA «MONTREAL BREWING CO.» / LA BRASSERIE «G. REINHARDT & SONS» 46
LA BRASSERIE BOSWELL 47
Chapitre 3 • Croix noire et bière d’épinette 51
L’ABBÉ CHINIQUY 52
RÉACTIONS DES BRASSEURS 53
LES LIGUES DE TEMPÉRANCE 54
DE VEDETTE À PARIA 56
Chapitre 4 • Un premier consortium: la National Breweries Limited 57
Chapitre 5 • La prohibition, alliée des gros brasseurs 61
LA PROHIBITION 62
LA CRISE 66
Chapitre 6 • Les années 1950: l’arrivée de Labatt au Québec 67
GAMME VARIÉE DE PRODUITS 68
Chapitre 7 • La Soirée du hockey: une affaire de famille chez Molson 70
Chapitre 8 • La mort de la brasserie Dow 73
Chapitre 9 • Le retour des microbrasseries au Québec 79
L’ÉVEIL DU GOÛT ET LE BESOIN DE NOUVEAUTÉ 80
PREMIÈRE VAGUE 81
DEUXIÈME VAGUE 92
ET LES AUTRES… 102
Chapitre 10 • La riposte des gros joueurs 103
NOUVEAUX PRODUITS ET AMÉRICANISATION DU MARCHÉ 104
LA GUERRE DES ÉTIQUETTES ET DES FORMATS 106
LA LUTTE À LA BEDAINE DE BIÈRE 109
LES BOISSONS BONBON 110
LA GUERRE DES TABLETTES 111
DE LA NATIONAL BREWERIES AUX BRASSEURS R.J. 113
Chapitre 11 • Beer, Boobs and Babes! 114
UNE TENDANCE QUI NE DATE PAS D’HIER 115
LE CHIEN DE PAVLOV AIMAIT-IL LA BIÈRE ? 116
Chapitre 12 • Un nouveau joueur: Sleeman 118
Chapitre 13 • Une guerre inégale 121
Chapitre 14 • Les grandes brasseries canadiennes sous contrôle étranger 125
FUSION ANNONCÉE 127
Chapitre 15 • L’état de la bière chez nos voisins du Sud 128
CONCLUSION 130
Annexe A • De l’auberge au broue-pub en passant par la brasserie 132
L’ÉCONOMIE FAVORABLE À LA MULTIPLICATION DES AUBERGES 134
ESSOR DES DÉBITS DE BOISSON AU 20e SIÈCLE / CHANGEMENT DES MENTALITÉS 136
LA TAVERNE MAGNAN 137
LES BROUE-PUBS 138
GUERRE DE PERMIS 142
Annexe B • L’importance de l’eau et le développement des transports 143
LA PROXIMITÉ DE L’EAU / LES BATEAUX À VAPEUR 144
LE CHEMIN DE FER 146
Annexe C • Célébrations populaires en hommage à la bière 148
Annexe D • Lexique de la bière 150
Annexe E • Brève chronologie de la bière au Québec, de la Nouvelle-France à aujourd’hui 157
Annexe F • Mes préférées 174
Bibliographie 176
Notes bibliographiques 180
Remerciements 184

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