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Vive le vin!

Table des matières

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Couverture 1
Données de catalogage 6
Table des matières 8
Préface 10
Dédicace 13
Avant-propos 15
Section 1 - Avant de déguster 17
Les vins à déguster 20
Le choix du verre 22
La bonne quantité / Bien tenir le verre 25
Prêt à déguster ? 26
Section 2 - À vos verres ! 29
Regarder 30
Capsule dégustation : la robe 32
Capsule dégustation : le 1er nez 41
Capsule dégustation : le 2e nez 49
Goûter 52
Capsule dégustation : l’attaque 53
Capsule dégustation : Les saveurs et arômes 59
Capsule dégustation : la texture 61
Capsule dégustation : la longueur 63
Capsule dégustation : mes impressions 66
La routine du dégustateur 71
les notes de dégustation 72
Section 3 - Au vignoble 75
Le vin 76
Le raisin 77
Les principaux pays producteurs de vin et leurs principaux cépages 78
Le sol des vignes 98
Les millésimes du 21e siècle 108
Les modes d’agriculture 112
La vinification 120
Les sulfites 135
L’élevage du vin 138
Les vins effervescents 145
Les vins sucrés 151
Les vins mutés 158
Les défauts du vin 165
Section 4 - À table ! 173
Mettre le vin en carafe 175
Les accords 181
Mes trucs accords mets et vins 183
Mes suggestions mets et vins 184
Capsule dégustation : Quoi manger ? 193
L'ordre de service des vins 196
Les températures de service 202
Capsule dégustation : température 203
Les bouteilles entamées 208
Section 5 - À la cave 211
Créer sa cave 213
Rapporter du vin de voyage 219
Le mot de la fin : pour devenir encore meilleur 221
Mille mercis 223
Sans oublier … 224
Bibliographie 225
Index 227
Couverture arrière 232

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