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×Table des matières
Afficher FermerL'artisan fermier | 1 |
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crédits | 6 |
Éloges | 8 |
Table des matières | 9 |
Préface de Marc Séguin | 14 |
Préambule | 16 |
Remerciements | 18 |
Introduction. De la grande beauté de la petite échelle | 21 |
Chapitre 1. Le cadre législatif | 25 |
L’Union des producteurs agricoles (UPA) | 25 |
Le Ministère de l’agriculture, des peches et de l’alimentation du Québec (MAPAQ) | 30 |
Le zonage | 36 |
Le Ministère de l’environnement et de la lutte contre les changements climatiques (MELCC) | 40 |
La financière agricole du Québec (FADQ) | 52 |
Le Conseil des appellations réservées et des termes valorisants (CARTV) | 53 |
Chapitre 2. Savoir-faire | 61 |
Notre petite ferme d’agriculture vivrière | 61 |
L’élevage du poulet de chair | 72 |
L’élevage de la poule pondeuse | 160 |
L’élevage de la chèvre laitière | 214 |
Conclusion | 287 |
Postface de Claude Lamontagne | 288 |
D’autres pratiques artisanales inspirantes | 290 |
Volubile pintade, par Lynda Carreau | 291 |
La vache de la famille, par Lisa McCrory | 294 |
Survol apicole, par Simon Dutil-Paquette | 297 |
Le lapin, cet herbivore, par Benoît Girouard | 299 |
La mémoire des gestes, par Fernande Ouellet | 301 |
Par Toutatis! par Joël Dupuis | 303 |
Comme des animaux volants, par Ludovic Beauregard | 306 |
Multifonctionnalité du mouton: le patûrage subversif, par Mathyas Lefebure | 309 |
Tous aux patûrages! par Nicolas St-Pierre | 311 |
Un design bien à soi, par Wen Rolland | 313 |
Gardiens de semences, par Jean-François Lévêque | 316 |
La transformation artisanale à la ferme: quelques méthodes | 318 |
Volaille rotie | 319 |
Mousse de foies et de cœurs de volaille | 320 |
Crème caramel au lait de chèvre et œufs de poule | 321 |
Soupe tonkinoise aux pattes, aux cous et aux carcasses de poulet | 322 |
Fromage frais au lait de chèvre | 324 |
Yogourt au lait de chèvre | 326 |
Savon simple au lait de chèvre | 328 |
Annexes | 330 |
Annexe 1: Liste commentée des droits exigibles par le MAPAQ pour certaines catégories de permis | 331 |
Annexe 2: Annexe I du REA | 333 |
Annexe 3: Compilation des annexes II à V du REA: liste des municipalités visées par l’article 50.3 | 334 |
Annexe 4: Annexe VI du REA (extrait) | 340 |
Petit tour guidé de mon croquis de couverture | 341 |
Abréviations et sigles | 345 |
Références bibliographiques | 347 |
Liste des encadrés | 349 |
Liste des tableaux | 351 |
Titres de la même collection | 353 |
Formats disponibles :
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PDF
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