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Le vin en 30 secondes

Table des matières

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Le vin en 30 seconde 1
Crédits 5
SOMMAIRE 6
Avant-propos 7
INTRODUCTION 9
LE VIGNOBLE 14
GLOSSAIRE 15
LE TERROIR 17
LE VIGNERON 19
TAILLE & PALISSAGE 21
HENRI JAYER 24
LE PHYLLOXERA 25
VITICULTURE BIODYNAMIQUE & BIOLOGIQUE 27
LE CHAI 30
GLOSSAIRE 31
LA FERMENTATION 33
LE DIOXYDE DE SOUFRE 35
VINIFIER LE VIN BLANC 37
VINIFIER LE VIN ROUGE 39
VINIFIER LE CHAMPAGNE 41
VINS DOUX 43
VINS FORTIFIÉS 45
L’ÉLEVAGE 47
BOUCHONS & FERMETURES 49
MICHEL ROLLAND 52
VINS & CÉPAGES TYPIQUES 54
GLOSSAIRE 55
CHARDONNAY & MONTRACHET 57
RIESLING & SCHARZHOFBERGER 59
SAUVIGNON BLANC & POUILLY-FUMÉ 61
CABERNET SAUVIGNON & CHÂTEAU LATOUR 63
PINOT NOIR & ROMANÉE-CONTI 65
SYRAH/SHIRAZ & HERMITAGE 67
CAROLE P. MEREDITH 70
TEMPRANILLO & RIBERA DEL DUERO 71
NEBBIOLO & BAROLO 73
CÉPAGES RÉGIONAUX & STYLES DE VINS 75
HISTOIRE 78
GLOSSAIRE 79
LES ORIGINES SPIRITUELLES DU VIN 81
MOINES DU MOYEN ÂGE 83
L’ASCENSION FULGURANTE DU BORDEAUX 85
POURQUOI LE CHAMPAGNE PÉTILLE-T-IL? 87
UN SIÈCLE DE CRISES 89
LA NAISSANCE DES APPELLATIONS 91
LE JUGEMENT DE PARIS 93
ROBERT MONDAVI 96
LES GRANDS VIGNOBLES 98
GLOSSAIRE 99
BORDEAUX 101
BOURGOGNE 103
TOSCANE 105
NAPA VALLEY 107
RIOJA 109
STELLENBOSCH 111
MARLBOROUGH 113
BAROSSA VALLEY 115
MENDOZA 117
MIGUEL A. TORRES 120
LE VIN DANS LES PAYS ÉMERGENTS 121
LE COMMERCE DU VIN 124
GLOSSAIRE 125
PRODUCTEURS 127
AGENTS, COURTIERS & MARCHANDS DE VIN 129
CAVISTES 131
SOMMELIERS 133
ÉCRIVAINS ,JOURNALISTES & CRITIQUES DU VIN 135
INVESTIR DANS LE VIN 137
ROBERT M. PARKER 140
LE PLAISIR DU VIN 142
GLOSSAIRE 143
LES VINS DE GARDE 145
LA DÉGUSTATION 147
METS & VINS 149
BARON PHILIPPE DE ROTHSCHILD 152
LE VIN & LA SANTÉ 153
SOURCES 155
MAGAZINES/JOURNAUX 156
NOTES SUR LES CONTRIBUTEURS 157
INDEX 159
REMERCIEMENTS & CRÉDITS 161

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